‌辨别红薯淀粉真假可以通过以下几种方法‌：

‌溶解性测试‌：将红薯淀粉放入水中，真正的红薯淀粉容易分散，颗粒均匀，而假冒产品则可能出现团块，不易分散。‌

‌火候测试‌：将红薯淀粉加水煮沸，真正的红薯淀粉会逐渐变成一团糯糯的状态，而假冒产品可能会出现硬块或颗粒。

‌火苗测试‌：将一小撮红薯淀粉点燃，真正的红薯淀粉会迅速燃烧，形成明亮的蓝色火苗，而假冒产品则燃烧困难。

‌外观观察‌：真正的红薯淀粉颜色呈白色或淡黄色，颗粒均匀，无异味。如果颜色过深或有异味，可能是假冒产品。

‌手感检测‌：用手捻捏红薯淀粉，纯红薯淀粉会发出“咔咔”的声音，如果掺有滑石粉等物质，声音较小或听不见。‌

‌口感检测‌：品尝红薯淀粉，优质的红薯淀粉无异味，细嚼不牙碜；如果有酸味、霉味或滑石粉味，说明质量不佳。‌

‌堆粉看尖‌：将红薯淀粉堆成圆锥状，纯红薯淀粉堆尖低而缓，掺假淀粉堆尖高而陡。

‌水沉测试‌：将红薯淀粉加水稀释后观察沉淀情况，优质淀粉沉淀快且上层水清澈。

通过这些方法，消费者可以有效地辨别红薯淀粉的真伪，确保购买到高质量的产品。